Jak kimchi jíst a používat v běžné kuchyni

Kolik kimchi jíst a jak často

U kimchi platí podobné pravidlo jako u jiných fermentovaných potravin – není potřeba velké množství. Úplně stačí menší porce jako příloha nebo doplněk hlavního jídla. Pokud s kimchi teprve začínáte, vyplatí se začít opravdu zlehka a postupně si zvyknout na jeho chuť i strukturu.

Kimchi není nutné jíst každý den. Smysl má především pestrost a střídmost.

Kimchi jako příloha

Nejjednodušší způsob, jak kimchi zařadit, je používat ho jako přílohu. Hodí se k rýži, pečené zelenině, masu, tofu nebo třeba k obyčejným vařeným bramborám. Právě kontrast mezi neutrální chutí hlavního jídla a výrazným kimchi funguje nejlépe.

V této podobě se kimchi chová podobně jako kysané zelí, jen s výraznější a komplexnější chutí.

Jak kimchi využít při vaření

Kimchi nemusí zůstat jen studené na talíři. Dá se využít i při vaření, kde dodá jídlu hloubku a charakter. Často se přidává do:

rýžových a nudlových jídel

omelet a míchaných vajec

polévek a vývarů

jednoduchých jídel na pánev

Při tepelné úpravě se chuť kimchi zjemní a pálivost bývá méně výrazná, což může vyhovovat i lidem, kteří se ho jinak trochu obávají.

Kimchi v moderní domácí kuchyni

V moderní kuchyni se kimchi často používá jako chuťový akcent. Malé množství dokáže oživit sendvič, toast nebo salát. Právě tady se ukazuje jeho univerzálnost – není nutné vařit korejská jídla, aby kimchi dávalo smysl.

Důležité je nebát se experimentovat a brát kimchi jako surovinu, ne jako hotový pokrm, se kterým už se „nesmí hýbat“.

Pro koho se kimchi hodí méně

Kvůli fermentaci a často i pálivosti nemusí kimchi vyhovovat každému. Lidé s citlivým trávením nebo ti, kterým vadí kyselá a výrazná jídla, by měli být opatrní. V takovém případě je lepší kimchi používat jen v malém množství nebo ho zařazovat spíše do teplých jídel.

Shrnutí

Kimchi není složité ani nepraktické. Naopak – pokud ho začnete brát jako běžnou surovinu, snadno si najde místo i ve vaší kuchyni. Stačí malé množství, otevřenost novým chutím a chuť zkoušet nové kombinace.

V dalším díle se podíváme na to, jak si připravit domácí kimchi, a ukážeme si, že ani výroba doma nemusí být složitá nebo časově náročná.

Přehled témat:

• 1. díl: Kimchi: co to je, jak se jí a proč je tak oblíbené
• 2. díl: Jaké má kimchi účinky a kdy dává smysl ho jíst
• 3. díl: Jak kimchi jíst a používat v běžné kuchyni
• 4. díl: Domácí kimchi: jednoduchý způsob, jak si ho připravit
• 5. díl: Kimchi bez mýtů: pálivost, vůně a časté otázky